蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱备用。蛋黄中加入三分之一的细砂糖，搅拌至融化。
加入玉米油，用打蛋器搅拌均匀至乳化的程度。约三分钟。
可可粉用温水搅拌至融化后加入到蛋黄糊中拌匀。
低筋面粉过筛加入到可可蛋黄糊中。
用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀至无颗粒，注意不要过度搅拌也不要打圈搅拌。
取出蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
取三分之一的蛋白加入可可蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀后与剩余的蛋白混合，用同样的手法翻拌至均匀。翻拌手法：刮刀从两点钟方向下去到盆子底部，然后划向八点钟方向出来，依次循环，左手同时逆时针旋转打蛋盆。注意不要消泡。
提前预热烤箱180℃。面糊从20cm高处倒入铺了油布的烤盘（28cm*28cm）中，用刮刀铺平，拍打底部震出底部气泡。烤箱中层180℃，18-20分钟。
取出蛋糕后需要给它盖上油纸翻个面，剥下底部油布，完美的毛巾面就出现啦，然后撕一段长一点的油纸盖上去再次翻面。冷却的同时，淡奶油加入糖粉、可可粉用电动打蛋器打发至硬挺。
把奶油铺在蛋糕体上（注意是烤面朝上的哦），离自己近的一端奶油厚一些，远端3cm不要涂或者轻轻抹一下帮助粘合，涂厚了会挤出来的。在靠近的一端5cm处放上一排芒果丁，提起近端的油纸向前推，慢慢卷起蛋糕体，用油纸轻轻裹紧，两侧拧起来固定。放入冰箱内冷藏半小时以上定型。
牛奶巧克力或者黑巧克力加入少许淡奶油放入裱花袋内隔热水融化，揉搓几下混合均匀。
裱花袋上剪开小口，在蛋糕卷上画上纹路。
蛋糕卷切块（每切一下要把刀擦干净），白巧克力分别加上色素和淡奶油放入裱花袋内隔热水融化混合。然后也剪开小口在蛋糕卷上画上叶子和红果子。
Merry Christmas(๑ºั╰╯ºั๑)