龙利鱼切块，用葱姜料酒、黑胡椒、蒸鱼豉油腌制30分钟，香菇提前泡发（也可以用鲜香菇，但味道会淡一点），切片备用。
将香菇和鱼块摆放好，取一个鸡蛋，加适量盐后打发，沿碗边倒入，取一个人鸭蛋，直接打入烤碗中（鸡蛋也可，我喜欢用鸭蛋，一来颜色更深更好看，二来鸭蛋的营养比鸡蛋更好，尤其是维生素D的含量高，对于冬天缺乏阳光和户外活动的人非常有意义）。
烤箱（提前预热好）200℃烤20-25分钟即可。