猪蹄冷水下锅加入料酒沸水，漂去浮末。另起一锅加入冷水葱姜段，少量盐，酱油熬煮2-3个小时，根据软烂程度，喜欢更烂的可以3个小时。
半头蒜剁碎，辣椒切碎备用。
蒜末中加入5g糖，45g海鲜酱油， 色拉油锅中加热，倒入蘸汁中搅拌。
蘸汁与猪蹄一起搅拌。
完成