蛋白和蛋黄分离。
首先制作蛋黄糊，①+②+③+④+⑤混合均匀。
⑥+⑦过筛加到里面，“Z”字型拌均匀。
⑧倒入面糊中，相同的手法拌均匀，无干粉无颗粒即可，不要过度搅拌。
下面制作蛋白糊，蛋白中加柠檬汁。
细砂糖分三次加入，打到如图有鱼眼泡的时候加第一次。
如图泡沫细腻的时候加第二次。
如图略显纹路的时候加第三次。
蛋白打到提起打蛋头能产生大的弯钩状即可，不要打的太硬，否则蛋糕卷卷的时候容易开裂。
取1/3的蛋白糊加到蛋黄糊中，翻拌均匀。
从新倒回到剩余的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。
28*28的烤盘垫上油纸或高温油布，蛋糕糊倒进去，平面上振出大气泡，烤箱提前预热到160℃，150℃25分钟左右，最后5分钟开热风循环🔄。
取出脱模，放烤架上晾凉。
晾凉后，斜着剪一条边，一会卷的时候方便定型。
淡奶油加糖粉加朗姆酒打发。
蛋糕片垫一张油纸，奶油涂抹在蛋糕片上。
从没剪过边的一端开始卷，放冰箱冷藏定型。
开始制作淋面，淡奶油和黑巧克力混合隔水加热。
小火搅拌均匀，直至巧克力完全融化，有一定的浓稠度。
放冰箱冷藏，没隔5分钟拿出来搅拌一下，直到如图这样的浓度。
冰箱取出蛋糕，去掉油纸。
切掉不规则的两头（不要扔掉哦，一会儿还有用）
把巧克力淋面抹到蛋糕上，用刮板划出树干的纹路。
把刚才不规则的那一块放上去也抹上巧克力酱。
撒上些糖针
用草莓制作若干小雪人，摆在旁边......筛上一些糖粉。
草莓🍓洗干净，去掉叶子。
切开
挤上奶油。
盖上帽子，用芝麻点上眼睛。