中种材料大致混合成团，盖保鲜膜冰箱过夜，大概15--20小时后拿出。均分两份。
混合白色面团材料（除黄油外），与一半的中种面团（无需回温）混合，面团光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。盖保鲜膜室温发酵至二倍大。
混合咖啡面团材料（除黄油外），与一半的中种面团（无需回温）混合，面团光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。盖保鲜膜室温发酵至二倍大。
白色，咖啡面团排气，松弛15分钟。双色面团分别分割成四份，擀开成牛舌状，拍去边缘气泡。
擀开的双色面团叠放，卷起，整形成圆形。
四个面团放入温暖湿润环境发酵1.5倍大，取出刷稀释后的炼乳。
烤箱预热170度，烘烤25分钟，10分钟左右盖锡纸。