猪腰洗净从中间一剖为二
中间白色和紫色部分筋需全部去干净
刀口一定要锋利，平放切掉猪腰白筋
切干净的样子
竖切花刀
横切两刀不切断，然后再一刀切断
就像这样，两刀不切断，一刀切断
切好的猪腰放入一勺盐，两勺醋，一勺料酒用手抓一抓，这步是去味
然后用水冲洗干净
锅里放水烧滚后，倒入猪腰搅动3秒，然后捞起来凉水浸泡一下，再捞起滤干水份，时间太短过程没办法拍照
切好生姜，大蒜，小葱，红甜椒
猪腰放入适量盐，一勺耗油，一勺生抽
炒锅放油烧热，放入花椒，生姜，火开最大，油高温时下入猪腰，红甜椒，大蒜，小葱（吃辣的加入干辣椒一起炒）快速翻炒五六秒出锅装盘，鲜嫩的爆炒腰花全家老小都爱吃。炒制时间全程快动作，还是没时间拍照，一定不能炒太久，炒久就变老了
1.猪腰一定要新鲜,不要选那种紫红色的,要选那种淡淡的粉色 2.白筋膜一定要去干净 3.过水和炒制时间动作都要快。 4.配菜甜红椒可以用芹菜梗或大葱或泡椒替代