鸡蛋加几滴生抽打匀备用。
隔夜饭加几滴食用油拌匀。
虾仁加半茶匙料酒半茶匙生抽腌制一会。
热锅下比炒菜稍多一点的油，油热关火放入蒜片，
等到闻到蒜香味，开大中火倒入胡萝卜粒玉米粒及豌豆粒，翻炒一下，听到噼里啪啦的声音倒入虾仁炒匀。
炒出香味倒入米饭快速翻炒，等到米饭变色倒入蛋液翻炒均匀
米饭均匀沾上蛋液后调入少许白糖，生抽及盐调味后盛出。
美味的炒饭就完成了。
蛋液里加生抽是为了去腥，最后饭里加白糖是提鲜的作用。