超酥松原味小花曲奇
445人浏览 10人收藏 0人做过
Q&A环节
Q:咸味黄油可以做曲奇吗？
A:可以，原味和咖啡味可以用咸黄油。抹茶味用一半淡一半咸，风味很好。
Q:黄油怎样才算软化好？
A:指尖按压表面，可以轻易让黄油变形
Q:黄油已经融化到油水分离有得救吗？
A:没有
Q:黄油怎样才算打发好？
A:体积膨大，颜色发白
Q:没有糖粉可以用粗砂糖吗？
A:不可以，用料理机打碎。10秒一次，打四次就差不多了
Q:冬天面团太硬怎么办？
A:隔温水拌
Q:我的曲奇怎么花型都没了？
A:软化过度，搅拌过度，几好后可以冷冻一会再烤
Q:用哪个花嘴？
A:中号八齿
完毕！
超酥松原味小花曲奇的做法步骤
步骤 2
黄油室温软化，加入糖粉打发。打发前先将黄油和糖粉先混合，不然糖粉会飞溅
步骤 3
打发黄油(图示我做得咖啡小花)一个人操作不好拍将就一下
步骤 4
体积明显表达，颜色发白后再打几圈。打发好后加入过筛的粉类，用刮刀翻拌，压拌。
步骤 5
拌好成团后，用刮刀继续压，把干粉都压没，让粉团更细腻。(天气冷就隔着温水压，直至面团柔软)如果觉得压拌实在太费劲了，就把面团放在揉面垫上，来回推搓压，面团会变软，变细腻。
步骤 7
烘烤:130℃35分钟，185℃上色，在烤箱旁盯着看上色，过度了就会焦香。
菜谱创建时间：2017-12-30 18:12:29