带脆骨猪小排，晾干水分，待用。
准备好老抽，陈醋、冰糖。生姜切片备用。
将锅烧热，倒少许油，爆香姜片，放入排骨，反复煸炒到排骨表面变成金黄色，微微有点焦。
先放料酒，咕嘟咕嘟，去腥。
放冰糖，两汤匙酱油，三汤匙陈醋，加上适当的温水，不没过排骨，盖上锅盖，咕嘟咕嘟焖烧20分钟。
待汤汁浓稠时，翻炒均匀即可出锅装盘。待汤汁浓稠时，翻炒均匀即可出锅装盘。
口水都要流出来啦 色泽红亮油润，口味浓香酸甜 白饭要来吃三碗。 安子妈妈温馨提示 1、最好用猪小排，带一点脆骨，这个部位肉质软嫩，特适合用来做排骨。 2、排骨入锅前，尽量晾干水分，这样在炒的时候，才不会油花四溅，烫到手。 3、这是一道懒人肉菜，冰糖老抽料酒陈醋一起放，收汁的时候注意一下火候就好啦。