泡椒对半切开. 洋葱.大蒜.生姜切碎. 红尖椒切小块. 大蒜的蒜白和叶分开切. 泡椒放多少. 取决于伱們能吃的辣度. 如果家里有客人需要撑场面的话. 可以洋葱.大蒜多多放. 這样看上去量超足的..！( ´▽｀)
鱼泡清洗干净. 大小鱼泡连接部位. 有些会连着一点黑衣. 用剪刀剪掉. 那个对身体不太好.
用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块. 這就看伱喜欢大块的還是小块的. 但是不能不剪. 下锅会炸开.
锅中烧水. 水看后.把鱼泡放下去. 煮至变色变小了一些. 大概10来秒吧.. 迅速捞出. 放入冷水中浸泡后. 捞出沥干水分备用.
锅里放油. 把蒜白.大蒜碎.生姜.洋葱放下去爆香.
把鱼泡放入翻炒.
放花椒粉.黑或白胡椒粉. 生抽.老抽.一点点白糖. （如果用整粒花椒的.步骤5放.） 愛吃辣的放一些泡椒水. 更爽...！ 翻炒均匀.
倒一些啤酒..
放红尖椒.
放盐.蒜叶.. 這. 厨房阴天没开灯. 拍出来的色差好大. 实物是很好看的. 可以参考下图.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
不要炒太干. 要留点汤汁才好吃的.
看上去. 真像肥肠呀 ...！
个人建议： 一定要焯水后再炒. 不焯的炒出来特别的腥. 不然一开始放油锅里面. 直接出来的是一堆腥水. 跟水煮似的. 根本达不到爆炒的效果. 鱼泡很容易熟的. 入锅炒至出锅大概不到二分钟左右. 如果喜欢吃鸡精的. 关火后再放一些鸡精. 我买了20块钱的鱼泡. 吃了二顿才吃完. 咱在家自己做真是不一样. 一盘子能把自己吃撑. 而且可以. 慢悠悠的吃. 還可以劈叉吃. 站着吃. 躺着吃. 趴着吃. 想咋吃就咋吃...！ 好了.我没啥废话说了. 说点重要的事情吧.)^o^( 微信公众号：我们的美食与爱 微博：http://weibo.com/u/6063233424 方便的话.勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)