糖醋海鳗

把盐和生粉放入鳗鱼里拌匀 腌制十分钟

锅里放油，把油烧到八成熟，差不多快开的样子，放入鳗鱼油炸到微黄起锅。

油炸好的鱼是这样子的

倒出多余的油，锅里留少许油，放入姜蒜煎香，倒入冰糖小火煎至融化

锅里倒入醋 酱油 老抽 料酒，再加入40克左右的水，烧开后放入鱼，盖上锅盖中火焖六分钟，如果锅里还有多余的汁就大火收汁，留少许汁关火起锅，中途记得翻锅，避免糊底，这部很重要。