全麦吐司中种(来自爱和自由老师的方子照搬)

将中种部分的酵母放在温水里化开后，加入面粉揉匀，放在温暖处发酵4倍大（我是中午放暖气室温屋里发酵的她，用的白燕面包粉）

揉好的中种面团，盖保鲜膜发酵。

将发酵好的中种切成小块，与主面团中除黄油的原料放在一起，揉至面团表面光滑加黄油，能拉出稍厚的膜（这个面团最后虽然湿度挺大，但是很容易成团） 此处漏掉几张图。。。。。 加入黄油揉至扩展阶段后松弛三十分钟。 将松弛好的面团分成三份，滚圆后松弛十五分钟。 将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下个1/3处向内折。 将面团擀长，压薄短底边，自上而下卷成卷。

将面团儿放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。

发酵结束后，放入预热至180度的烤箱，下层上下火烘焙40分钟。

进烤箱后，爆发力还是可以的。

出炉后立即脱模，表面刷融化的黄油，在烤网上放凉。

最后成型的面包

我家小美女非要上镜

真的很喜欢这本书里面的水量都是正好的。面团成团很快，出膜也快。

这个菜谱是出自爱和自由面包书的123页。