姜蒜剁成末，小米椒切段，香菜切段备用
水烧开放入金针菇烫熟，捞出金针菇铺在碗里最下面
另起一锅水烧开，倒入肥牛卷用筷子滑至牛肉变色后捞出（这一步是去除牛肉血沫和腥味）备用，时间不能久牛肉易变老
锅内放少量油，小火煸香姜蒜末，再加入黄灯笼辣椒酱炒香
加入水、白醋煮开
加入划过水的牛肉卷，盐、蚝油调味再次煮开，尝一下味道关火
将煮开的肥牛酸汤倒入金针菇碗里，放上小米椒段，撒上白芝麻点缀
起锅入油加热至冒烟，淋在青红椒段上，呲呲呲悦耳的声音，哦哟喂喂😋😋香味扑鼻谗言欲滴啊😍😍
最后放入香菜段，上桌，色香味俱全👍🏻👍🏻👍🏻
剩下的酸辣汤可以加入面条或者米饭泡着也是相当的给力，面条最好先在一干净锅内下好捞出，这样酸汤内不会出现泡沫的碱水味