零基础自学-肉末茄子

葱花，姜末，蒜末，小米椒段

茄子切条后用手抓把盐均匀擦一下后腌制。（大概15-20分钟即可）

找个小碗装半碗水，放入少许淀粉，盐，醋，糖，生抽，老抽搅拌一下备用（以上调味料都不要放太多，适量即可）

茄子腌制好后用手挤出多余的水分。

油烧滚后放入茄子炸一分钟左右即可捞出备用。

炸好的茄子。

取出郫县豆瓣酱。

热锅凉油后吧葱姜蒜小米椒都放入，爆香后放入豆瓣酱。

等豆瓣酱炒出香味后放入肉沫煸炒。

等肉沫发白后就可以放入茄子回锅炒一下，后倒入之前调制的酱汁，烧到酱汁冒泡就可以出锅了。

装盘撒葱花，超级下饭哦。