1.牛肉冷水浸泡5分钟（去醒）
2.牛肉切丝（2-3厘米长），加入生抽、老抽、料酒、耗油、花椒粉、淀粉、姜碎拌匀腌制20分钟。
3.热锅下少油，油热后把牛肉炒变色后盛出。
4.热锅下少油，倒入蒜碎、辣椒炒香后加豆瓣酱翻炒，加入牛肉拌匀。
5.下香菜，翻拌几下就关火，加鸡精拌匀出锅。