去骨鸡腿肉略略拍松，改刀切成1厘米的方丁。
鸡腿肉和虾仁分别加入盐、料酒、白胡椒粉略腌入味儿，然后放蛋清、湿淀粉抓匀。
锅里倒油，多倒一些。油温五成热时候下入鸡丁滑油，鸡丁变色的时候捞出来沥油。
甜面酱、海鲜酱、白糖、清水，调匀。
锅内留底油烧热，调好的酱汁下锅小火炒香，倒入鸡腿，虾仁。略翻炒之后下入葱段快速翻炒几下即可出锅。
全是肉哦！特别下饭！
1、虽然也可以用鸡胸肉，但我还是更推荐鸡腿肉来做这道菜，还是觉得鸡腿肉口感更好。 2、炒酱的时候一定要小火并且不停搅拌，否则很容易糊哒！ 3、葱段一定要最后放，断生就出锅，不要炒过火。