干炒牛河

提前3小时或一晚上腌牛肉备用。牛肉切片，放生抽、淀粉、盐、料酒，筷子搅匀或者用手抓两下。

开锅之前，把芽菜洗干净，葱、洋葱切成小拇指长度的长条。葱白部分如果太粗，纵向切成两半。

如果用干河粉要提前泡软（一般热水泡5-10分钟），鲜河粉的话直接用就可以了。

拿一个小碗，放半勺砂糖、一勺生抽、半勺老抽，搅匀备用。

热锅热油，放牛肉翻炒几十秒，八成熟的时候乘起来备用。如果想要牛肉口感嫩一点就不要吝啬放油。