干木耳提前用水泡发，洗净老根分成小朵。
冬笋去皮切去根部较老的部位后切成薄片。
猪里脊肉切成薄片（如果不好切可先放冷冻室冻一会）。
切好的肉片加料酒，胡椒粉，和少许盐拌匀腌10分钟。
烧一锅开水，将冬笋片放入焯烫，水开后小火煮3分钟。
煮好后捞出控干水份，去掉涩味。
锅中放油烧至5成热时将姜片肉片放入，大火煸炒。
炒至肉片变色后加入冬笋片和泡好的木耳翻炒。
加入盐，生抽继续翻炒入味。
出锅前加切好的香葱碎炒匀即可。
简单快手却不失鲜美
南方冬天不能缺少的鲜美
1、 冬笋切片后用开水焯烫几分钟可以很好的去除涩味。 2、 肉片用里脊肉或是猪梅肉都很好，口感很嫩。