这里我们选用了【山姆会员商店】的阿拉斯加帝王蟹，单只重量6斤左右，不同于市场上普通的智利棕蟹，这种阿拉斯加红帝王蟹每年冬季海捕第一船配额仅有1044只，只有蟹肉饱满度达到75%以上才允许捕捞，食用安全放心，轻松满足家宴大菜的规格
提前24小时把帝王蟹移到冰箱冷藏室低温解冻
解冻好的帝王蟹先拆掉蟹脚蟹钳，再沿着尾部掰开蟹壳，去掉腮部，并把蟹壳刷洗干净备用
首先制作金蒜，这里要注意选用【山姆会员商店】新鲜饱满的大蒜
大蒜去皮切成蒜末，用少许清水抓匀，防止下锅粘连
中火烧热油，倒入蒜末，炸至金黄后过滤掉蒜油单独保存
帝王蟹腿剪开，把腿肉切成大块，不堆叠的放入平盘中，在蟹肉上洒一半金蒜，均匀撒上适量海盐，水开后入蒸锅大火蒸15分钟
蒸好后把另一半金蒜洒在表面，将保留的蒜油烧热后浇在蟹肉上
蒸蟹腿的时候就可以开始准备泰式咖喱炒帝王蟹了，首先把帝王蟹蟹身改刀成大块，用厨房纸擦干表面水分后拍一层面粉，大火炸至颜色金黄，捞出控干油分备用
准备好【山姆会员商店】采购的黄咖喱酱和椰浆，如果天气寒冷，室温较低，需要把咖喱酱连着包装袋泡入温水中回温，这样可以防止下锅易糊
小洋葱切片、香茅用刀拍碎，南姜切好备用
锅中烧热油，先爆香小洋葱，接着加入南姜和香茅炒出香味
接着加入【山姆会员商店】黄咖喱酱，炒出香味后倒入炸过的蟹块，快速翻炒均匀，加入刚好没过蟹块的热水，转小火煮至粘稠，加入椰浆迅速搅拌均匀，接着加入两个蛋黄迅速搅拌均匀即可出锅
把柠檬叶撕碎装饰在表面，泰式咖喱炒蟹就制作完成啦
1、帝王蟹一定要低温解冻，才能保持肉质弹性，避免口感变差 2、炸制金蒜的时候要不断搅拌防止炸过 3、炒咖喱蟹时一定不要太早加入椰浆，否则容易糊锅，用蛋黄会比全蛋口感更好