蛋糕卷

材料

计量好的材料

蛋清分离。分两步操作

1、分离的蛋黄（我家果果把一个蛋黄搞散了）

2、蛋清（不能沾有蛋黄）

1-1、把蛋黄手动器打散。

1-2、蛋黄加入16克白糖搅拌均匀。

1-3、加入牛奶，搅拌均匀。

1-4、加上色拉油搅拌均匀。

1-5、分三次过筛加入面粉，搅拌均匀。（一次加入会影响搅拌）

1-6、搅拌完成，静待完成第二步。

2-1、蛋清加入三滴柠檬汁（可以用白醋代替）

2-2、加上16g白糖，电动打蛋器高速打发约3分钟。

2-3、高速打发出现白色细腻。

2-4、加入16g白糖，继续高速打发，约3分钟。出现条纹形状。

2-5、出现这样的纹路。再打一下。

2-6、打发直到把蛋清拿起来出现这种尖角。

3-1、把三分一蛋清加上蛋黄中搅拌。（用炒菜的手法）

3-2、一定要用翻炒的手法。

3-3、把搅拌好的蛋黄倒入蛋清中，炒菜手法搅拌均匀。

3-4、把搅拌好的材料加入容器，抖几下，把气泡排出来。

3-4、烤箱预热10分钟，200℃烤20分钟。（每个烤箱的温度，第一次烤一定要关注。）

3-5、烤到表面出现咖啡色，出炉（过了一点火）。

3-6、把成品倒出来，静待冷。（倒出来前抖几下）

4-1、加入200毫升淡奶油。（用动物奶油）

4-2、中速打发1分钟，加入15克糖的三分一，高速打发，约3分钟，变细腻，粘粘的。

4-3、再次加入15克的三分一，高速打发，出现纹路。

4-4、加入剩下的糖，打发成干的条纹状。

4-5、出现这种情况就可以了。

6-1、把奶油铺在蛋糕上边。

6-2、可以加入喜欢的水果。

6-3、把水果铺在奶油上边。

6-4、开始卷。（蛋糕带有一点温度的时候卷）

6-5、卷好的蛋糕卷放进冰箱30分钟取出来。

6-6、开吃吧！我也是第一次做，工具不全，用水果刀切的，不美观。