选了梅头肉和五花肉 6肥4瘦
洗干净晾干
准备好肉和配料
买了宽泽的肠衣，盐、二锅头、白糖、芝麻油、老抽、鸡精、葱姜水（姜、葱、沙姜、矿泉水）/辣椒、花椒粉、白胡椒粉
猪肉切小块。
先把一部分肉拿出来做甜味的。把甜味的调料加进去
搅拌均匀
记得带手套，卫生。
在甜味腊肠的基础上加辣椒粉、胡椒粉、花椒粉。记得减少白糖。
搅拌。完美
真的有点费事。也许热爱吧。
腌4个小时以上。
把肠衣洗干净。用送的灌肠器把肠衣串到灌嘴，在尾巴打个结。
塞肉。
慢慢灌肉。
选择适合的长度打结。不要挤得太实，会爆。太松，会散。
然后用温水洗干净表面。避免苍蝇围攻
扎洞洞哟
晾晒，南方的晚上要收回来。避免雾水弄回潮。
这是晒了两天后的，麻辣味。
甜味。