鲜虾买来洗干净，去头去壳去线，用刀背压碎继续用刀背剁细。
加蛋清，料酒，盐搅拌上劲。喜欢软嫩的加点淀粉，我用的玉米淀粉。喜欢Q弹的不用加了。上劲搅拌即可。
剁好放盘子里抹平，放冰箱保存。
吃吧！小清新。