波兰种日式红豆包

先提前一天制作波兰种：100克高粉加100克水1克酵母搅拌均匀后放在室温下发酵，发到两倍大左右可以放到冰箱冷藏一夜后使用。天气比较热的情况下可以一早室温发酵，下午做面包。发酵好的标准是面团涨到四倍大后又落下，表面充满气孔，闻着一股好闻的酸味，扒开面团看到里面呈蜂窝状，面筋纵横交错就说明OK啦。

提前准备红豆沙：洗干净红豆后放入高压锅，加大约高出豆子一倍左右的水量，开大火等上气后关火，等没有气后再开大火，上气后关火，一般这样两次就到达了蜜红豆的那种状态了，如果还是偏硬就再重复一次。连汤一起倒入搅拌机打碎，一分钟就可以很细腻了。倒入面包机加糖，走一次果酱程序就OK啦，除了表面略干一点以外，豆沙还是比较湿润的状态，放凉备用。喜欢有红豆颗粒口感的可以不过搅拌机这一步。

将面团材料除猪油外先用厨师机一档搅拌成团，开三档搅拌二十分钟到可以拉出较厚膜的状态，加入猪油一档搅拌一分钟后开三档搅拌五分钟，到达扩展阶段。面团滚圆后放在温暖的地方开始一发，直到发到两倍大，戳洞不回缩不塌陷。

将面团分为八等分，滚圆后加盖保险膜松弛二十分钟。同时准备馅料：将豆沙平均等分为八份，并滚圆备用，一百五十克红豆做出来的红豆沙做这个红豆包刚好。

将面团擀成中间厚四周薄的圆形，包入豆沙，像包包子一样捏紧，收口朝下的放在烤盘上，用手轻压，表面刷水后撒黑芝麻，放在温暖潮湿的地方开始二发，直到面团发到一点五倍大。