水烧开，放入五花肉大火煮20分钟左右
取出五花肉准备腌制。 皮朝下放置（因为不用腌制皮） 在肉上放料酒，盐，黑胡椒，用手抹匀，包括旁边的肉，不要抹皮。
放入冰箱冷藏四小时左右
把表皮(皮和肥肉，不要到精肉)按照你想吃的大小切下去，不要切到精肉。 这个步骤可以让你烤完方便切皮，不然皮太脆太难切了。
烤箱预热200度（395 f），放入五花肉，烤40分钟，取出。锡纸不要包住肉的皮！
再预热烤箱240度，（460 f），再烤20分钟，这次再烤的过程会让表皮酥脆。锡纸不要包住肉的皮！
切开就完成啦！又多汁又脆皮真的超棒！