猪肉皮洗净去毛后入锅，冷水煮开后立即关火，捞出洗净
将洗净的肉皮加入盐、生姜
加入料酒
再加水（没过猪皮一点点即可）
高压锅出气后中火10分钟转小火15分钟
高压锅减压后捞出肉皮放在案板上剁碎
肉皮沫完成
将锅内的汤一并倒入碗中，肉皮冻就做好了
1、皮冻凝固后肉皮末在底部，肉皮汤在上部，一次可以多烧一些，整块拿出后切块分袋装好放入速冻，下次用时微波炉解冻即可 2、如果水放多了皮冻杨不浓，最后可以打开锅盖大火收，收汁时不要走开要看着火以免皮冻粘锅 3、皮冻可以拌入肉馅里包饺子、包子、烧麦等，一般500克肉末放150-200克皮冻