牛肉切薄片，蒜、姜切碎，杏鲍菇切片，小碗里放淀粉。
蚝油、生抽、料酒、糖色汁、黑胡椒粉拌均匀，入牛肉后汁液被牛肉全部吸收掉，放置十分钟入味。
大火入油，放姜、蒜爆香，复牛肉进去翻炒，5成熟出锅静置。 锅中余油入杏鲍菇翻炒至软。(若锅中太干，加点水或者生抽莫让杏鲍菇沾锅底)
牛肉再次倒回锅中，放盐、香葱花盛出。