巧克力牛轧糖(水饴版)

熬糖材料放入小锅中，用电陶炉800功率，熬至140~145度。 当糖浆熬至110度左右开始把蛋白材料打发至9分。

熬好的糖浆，顺着打蛋盆边，慢慢倒入打发的蛋白中(注：糖浆不能倒到打蛋器与打蛋盆壁)

再慢慢加入巧克力浆，等巧克力浆与蛋白糖浆完全混合。 再加入过筛的可可奶粉，用刮刀快速拌匀。

再加入温热的坚果，慢速混合。

然后倒入不粘金盆中，用手柔匀。再按压铺平整个金盆。