清洗鱿鱼，把鱿鱼管剖开，展成平面
移除里面的肠子和软骨
切下鱿鱼须备用，其他部分扔掉
撕掉外皮
从鱿鱼的一个角开始斜着切许多平行线，不要将鱿鱼肉切断
转90度，从另一个角开始继续切平行线，形成网状
将鱿鱼片从中间切开，然后将鱿鱼切成大块。鱿鱼须切成5cm左右的段
切好的鱿鱼
蒜末、姜、辣椒粉、酱油、糖混合成调味酱。玉米淀粉加水调成水淀粉备用。
将蔬菜放入锅中，用中火翻炒
在洋葱炒软颜色变透明后，加入鱿鱼
快速翻炒至鱿鱼成卷
加入调味酱
加入水淀粉 再翻炒均匀就可以出锅了
开吃
1、鱿鱼卷的时候尽量切的均匀细密一点，出来卷更好看 2、如果喜欢吃辣，那么可以放3-4勺辣椒粉，不能吃辣的话一勺不放也可以 3、原来看一位米其林大厨说过，制作鱿鱼，要么一分钟以内，要么一小时以上，所以我在翻炒的时候尽量快，成卷后加调味酱炒匀基本火候是可以的，不要拖拖拉拉炒很久，会老