活鱼去头去尾去骨，装盆子里加点料酒姜片去腥，再加点盐巴鸡精腌制5-10分钟。 鱼肉切片腌制(我买的3斤半的鱼 所以腌制直接用水煮鱼和酸菜鱼里面的两包腌鱼料腌制 稍微加了一点盐巴和鸡精 姜片 腌制15分钟左右)， 如果你买的调料包里面没有腌鱼料或者是鱼比较大，就需要自己➕姜片盐巴味精鸡精黑胡椒粉腌制15分钟之后再加入生粉和一个鸡蛋清拌匀。
锅里放油，加入蒜头葱头姜片爆香，加鱼头鱼骨鱼尾炒一下之后加温水，之后加入水煮鱼的调料，想加多少加多少，怕辣的少加，但是最好不能不加哈，不加的话味道会差挺多。再稍微加点盐巴和鸡精，少一点不要太多。也可以不加。
水开后，把洗好的娃娃菜金针菇放进去煮，煮的时候在蔬菜的炒面淋一点油和盐巴。煮熟后把鱼骨鱼头还有蔬菜捞出来，放在盆子里。
然后水里下酸菜料包和调味粉(都是调料包里面自带的 都倒进去)，多煮一会儿让酸菜渗透汁里，然后下鱼片，手速快一些，鱼片五分钟左右捞起来，不要煮太久，熟了就行，太久鱼片容易散掉。 汤也一起倒进盆子里。然后放香菜放辣椒在表面。也可以稍微撒点黑胡椒粉，看个人口味。 最后烧一些油 油烧热后浇在表面，完成！