牛腩切块，热水焯熟。撇出上面漂浮的沫，用清水冲洗干净，我用的是过滤过的水，自来水还是不能直接饮用。一定要炒熟。 牛腩捞出后，放入炒锅中，把牛腩中的水炒出来。然后把牛腩稍稍撇到一边，锅中留出一块地儿放2勺辣豆瓣酱，炒出香味即可。马上把2勺生抽浇在豆瓣酱上，再加半碗清水以免干锅。然后就可以扒拉牛肉一起炒了，让牛肉粿上豆瓣酱的香味后，直接把牛肉倒入高压锅中。
牛肉放入高压锅后，开始加各种佐料啦！先是1罐啤酒🍻，然后加入切好的姜片、葱白，倒入2勺蚝油，一小把冰糖，还有八角、花椒、香叶。再加入清水没过牛肉，就可以盖上锅盖开始压牛腩啦。
牛腩出锅后，整体盛入炖锅中，当然高压锅可以继续炖也很好，我主要想节省时间，萝卜是很好熟的。盖上盖子大火烧开后，移走盖子转中火炖10-15分钟就可以出锅啦。
我是有想喝汤又想吃味道浓郁的牛腩萝卜，所以分成了炖的时候分成了两锅。一锅盖盖儿喝汤，一锅放平底锅，靠半干吃汤汁浓郁的萝卜牛腩😁。