炒饭心得

1.炒饭配料没有硬性规定，自己喜欢什么就放什么即可 2.不少人喜欢用冷藏得很硬的剩米饭来做炒饭，个人感觉成品会偏硬一点，口感并不好 3.炒饭之前，我一般会先把配料提前煸炒出香味盛出待用 4.锅内加适量油，比炒菜多一点，下米饭后用铲子轻压米饭，这样可以保证米饭的完整不会破相，整个炒饭过程都是大火 5.米饭炒到粒粒分开后中间挖个坑倒入鸡蛋液，半凝固的时候火速搅拌米饭跟鸡蛋不断颠锅，感觉颠锅比用铲子翻炒更方便 6.米饭粒粒分开后再倒入之前煸炒过的配料，根据口味➕适量盐、黑胡椒调味 7.撒少许葱花，今天忘记买了就没加 以上建议供大家参考