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酸汤肥牛
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作者：
301私房料理
用料
酸汤肥牛的做法步骤
步骤 1
肥牛放开水锅里焯水，不能焯太长，两秒捞出，用凉水洗干净备用，（超市买的盒装的一盒）
步骤 2
炒锅放油，油温七成热放入黄剁椒炒香加入金针菇炒熟装盘备用，小米椒，灯笼椒切小圈。（用汤盆或者大碗装最好）
步骤 3
热锅放油，放入葱蒜爆香加入高汤，盐，白糖，白醋调味，放入之前焯好的肥牛开锅就好，倒入放金针菇的大碗里面。
步骤 4
热锅放油爆香小米椒，灯笼椒，浇到菜菜上面。
步骤 5
浇上辣椒圈，撒上香葱，完美上桌了
酸汤肥牛的小贴士
美厨娘们。操作过程中如果食材准备的多了，可以根据食材的多少增加调味。里面用的高汤一定要用鸡汤，一只鸡腿熬两个小时，直到把鸡腿肉熬烂，汤汁浓稠，过程中不断用勺子挤压鸡腿，把鸡腿里面的白色嘌呤熬出来，只用汤，剩下的渣子捞出就不要了，一只鸡腿刚好一份肥牛的用的量，这样做出来的酸汤肥牛味道鲜美！颜值棒棒哒🎈必须用鸡腿熬制出来的高汤😊
菜谱创建时间：2018-02-08 21:51:59
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