用料
将蛋清和蛋黄都分开放 蛋清里倒入生姜末和1茶匙盐 将蛋清和蛋黄分别打匀 可以用筷子尝试夹起来检查进度
开中火，把锅烧热（建议平底锅） 放入适量油（约6勺） 等油下锅5秒后 放入打匀的蛋清，调成中火 并用铲子不停地翻炒蛋白
等蛋白都凝结成块 浇上蛋黄，再次不停地翻炒
蛋黄都凝结成块后 倒入1勺糖和2-3勺醋，翻炒均匀