鸡肉切成小块，洗干净沥干水备用
准备好香料
青椒、土豆（忘记入镜了）等配菜洗净切碎备用
冷油入锅
立即倒入冰糖，不断搅拌，直至微微起泡
放入香料煸炒出香味
倒入鸡块炒糖色，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出香味后依次放入老抽、生抽、料酒继续翻炒
加入水，没过鸡肉，大火转中火大约20分钟
加入土豆块继续中火煮至八成熟
加入青椒、洋葱烧熟后出锅
撒上白芝麻和香菜，大盘鸡出炉了