制作腊肉心得

1⃣️制作第一批🐷腊肉的时候用的是肉铺现成的切条五花肉，本以为厚度应该够了，结果风干了十多天成品缩水成1厘米厚😂根本不能切薄片展示腊肉的透光程度。基于之前的经验，用于第二批腊肉的🐷五花肉我坚持让肉铺现切，宽度为第一批五花肉的5-6倍，这下成品不过很小只了😄可以好好展示成品透光度了 2⃣️风干腊肉估计是很多住小区的食友头疼的事情，必经在小区里晒一排腊肉、腊鸡腿总归不大好，万一遇上别人举报就麻烦了。我采用的方式是将腊肉放在烘焙晾凉的架子上，没有架子的可以用筷子架空，隔几天记得翻个面