将牛肉切块，洗净，放锅里煮片刻，去血水。
将土豆削皮切块，浸泡几分钟备用。水里可以加点盐。
准备适量胡萝卜备用。可以用大的胡萝卜，切块，我只有小的，一样用吧。
热油下锅，陆续放入干辣椒，生姜，去血水后的牛肉。翻炒一会儿后加料酒。
快速翻炒片刻，加入土豆，胡萝卜。
接着加入盐，生抽，老抽，辣椒酱。继续翻炒均匀。
加水适量，盖上锅盖焖煮，收汁。过程大约20分钟到半小时。
起锅前加入适量鸡精，稍微翻炒一下便可装盘。完成✅
可以根据自己口味选择加糖或者加辣，风味各有特色。