阿奶的八宝饭（小耳猪年菜之四）

圆糯米200克，淘洗，泡过夜

沥去水，放蒸屉蒸熟。 我是把泡好的糯米平铺在电饭煲蒸盖上，糯米下面垫的硅胶蒸垫，没有硅胶垫的可以用蒸布，小时候看阿奶做是用竹制大甄子，里面垫白色蒸布，当然清洗会比较麻烦😜.。 我把泡透去莲芯的莲子放在糯米上一起蒸了😂，蒸/煮键过了两遍，到糯米油润涨大变糯取出，这个时候莲子也已经又软又面了。

把糯米饭倒扣进盆里，趁热挑一坨（约10克）猪油拌匀

用一个稍微扁阔的大碗，抹上猪油，大约用了10克。

清洗过的枣去核切丝，芒果干切丝，猕猴桃干切丝，我依次摆了红枣丝、松子仁、蜜红豆、糖渍橙皮丁、猕猴桃干丝、莲子、葡萄干、芒果干丝，这样八色干果颜色深浅间隔摆开，寓意八方来财😂😂😂。 因为有猪油，这些果干很容易固定在碗里。 当然你也可以用自己喜欢的果干，我阿奶以前喜欢用红绿丝，冬瓜蜜饯丝金丝蜜枣丝桂圆肉什么的😜，原则是不用过脆过硬过酸的材料，因为和糯米饭口感不搭。 上面材料中，橙皮和松子仁不要替换，夹在糯米饭里口感会很赞，以前阿奶用一种叫“槙”的柑橘类果实的皮，我没有就用糖渍橙皮代替了

把刚才拌好的糯米饭填进碗里，小心不要破坏图案，阿奶还喜欢在糯米饭中间填进一团红豆沙。 喜欢半糖，我没放。 放进蒸笼，猛火上汽蒸15分钟。

蒸八宝饭的时候熬玫瑰糖汁： 50克玫瑰糖，25克红糖，加一小碗水（约120克）煮沸后关小火再煮5分钟

蒸好的八宝饭上面扣个深边盘子，然后翻转过来。

取掉蒸碗，漂亮的八宝饭就呈现在你的面前😂😂😂 一次做很多份的可以等晾凉包裹保鲜膜，冷冻保存，吃前去保鲜膜，猛火上汽蒸30分钟，如果4~5天内吃冷藏即可。

抬上桌，根据喜甜程度浇适量玫瑰糖汁上去，拌匀😍😍😍 祝亲爱的大家甜甜蜜蜜，八方来财！

我以为猪油和糯米是绝配😂，经典案例有肉粽子、糯米蒸排骨、糯米蒸鸡……就连汤圆的馅料芝麻花生里都要加猪油才好吃，所以不要问我可不可以用植物油代替，如果担心，就用好猪油😂😂😂，再说我这里用得也不多😜 小耳猪油里含有近60%不饱和脂肪酸和 ω-3 脂肪酸，具有调节人体血脂保护血管的功能，当然是做这个的首选。