秘制咕噜肉（脆浆做法）

五花肉去皮洗干净，切成薄片，放盐和胡椒粉拌匀腌约30分钟。

面粉和酵母拌匀，加入清水拌至无颗粒状（冬天用温水，粉浆要开至稍稠），加入5克油拌匀，静置发酵至表面见到小泡泡（约30分钟），加入已腌好的猪肉拌匀。

中火将油烧至7成热，转中小火将粘了面糊的猪肉，一块一块放锅中炸至金黄，捞起。（炸好的咕噜肉直接吃就巳经很好吃了，或蘸番茄酱吃）

锅中放入5克油，倒入配料炒1分钟，盛起备用。（今天太忙，忘记买配菜了，以后补上）

小火煮芡汁（要不断搅拌）至稍稠，倒入炸好的咕噜肉和配菜炒匀，上碟。（为了写菜谱才特意加了配菜，平常炸好就直接吃了）