鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮。
用厨房纸擦干水分，在鱼表面涂抹一层面粉。
先以大料花椒炝锅，然后把鱼放入锅中煎至两面金黄。
配制调料，酱油：醋：料酒为2:1:1，再加一勺糖。
以食用油爆香葱姜蒜，再将鱼和调好的酱汁和半碗水加入锅中，煮五分钟，然后收汁出锅装盘，完成！