沸水冲入茶叶先泡茶20分钟，然后加入所有腌制料，把鸡放入内外按摩，一部分茶叶和液体要塞入内部。腌制至少12小时。
腌制好后，清理一下表面和内部的料。把翅尖和鸡爪容易烤焦的地方用锡纸轻轻裹起来。烤盘上铺垫锡纸，鸡放在中间。在四周铺一圈的大米，然后在铺一圈茶叶，最后再撒一些红糖。
烤箱预热200度。放入烤盘，因为我烤箱有蒸汽功能，所以放入后加开蒸汽，湿嫩80%。烤20分钟后，再加开风扇（为了表皮脆一些），由于有红糖，会起烟，开了风扇后会有烟熏味道跑出来，很正常。烤到拿牙签戳鸡腿最厚处，没有血水流出就好了。
这样可以直接吃啦！也可以取个油锅，放入干茶叶炸一下和鸡一起装盘