红焖大虾，油焖大虾

新鲜大虾，剪开虾背，用牙签去除虾线。洗净。

锅里放少许油，小火，油刚热就放入过滤掉水的虾。翻炒到虾变红色，放葱花、姜片。

放多些番茄酱，量以包裹所有虾为宜。

加少量生抽、糖、盐、少量水，调味到酸甜微咸。盖锅盖焖一会儿。勾芡（少量水淀粉），收汁到比较浓稠就可以了。

装盘。