黄金小米糕

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作者：扣扣家的早餐

在九毛九吃过，很好吃爱吃的东西就想自己鼓弄学会了我们家不爱吃奶油蛋糕，这个做早餐很合适清口软嫩香甜、口感细腻上手简单

用料

黄金小米糕的做法步骤

步骤 1

所需材料：（8寸圆型模具一个的量）常温鸡蛋5个小米面140克砂糖55克常温牛奶50克炼乳8克玉米油35克盐2克香草精2滴泡打粉3克柠檬汁5滴

步骤 2

50克常温牛奶，8克炼乳，35克玉米油，也可以是稻米油，无味油就可以，搅拌乳化。

步骤 3

这个状态就可以了

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋清的盆要无水无油

步骤 5

将蛋黄加入乳化好的液体，加入2滴香草精，搅打均匀

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步骤 6

小米面140克，2克盐，3克泡打粉，一起过筛到搅拌好的蛋黄液中，一定要过筛，买来的小米面会有点粗糙，大的颗粒不要，会影响小米糕的细腻。

步骤 7

小米蛋黄糊搅拌均匀

步骤 8

鸡蛋清分三次加入55克砂糖，跟做戚风糕一样的方法打蛋白 PS：这会把蒸锅加水加热

步骤 9

加入5滴柠檬汁，蛋白打到9分发。柠檬汁是为了去掉蛋白的腥味，没有也只可以加几滴白醋。

步骤 10

将蛋白分三次加入蛋黄糊

步骤 11

不要划圈搅拌，分消泡，蒸出来会不够软。上下翻拌混合

步骤 12

混合好的小米糊放入8寸固定底的模具，我的模具是不粘的，很好脱模。震动两下去掉面糊中的大气泡

步骤 13

蒸锅上汽，盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。一定要盖好保鲜膜，防止大量的水蒸汽进入面糊中

步骤 14

蒸好后，过10分钟再开锅盖，避免回缩

步骤 15

倒扣。切块。

步骤 16

18.2.27早餐

步骤 17

小米糕

菜谱创建时间：2018-02-27 21:36:19

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