space戚风蛋糕(0失败8寸)的做法

戚风蛋糕(0失败8寸)

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作者: 萌小厨
space萌小厨
这款戚风蛋糕,0失败。配方是8寸 按此配方,电饭煲,面包机,烤箱都可以 不过做出来最有弹性还是烤箱 因烤箱的牌子不一样,温度,密封度不一样,需要自己掌控,萌小厨是美的烤箱130度20分钟,150度18分钟,做出来的,都是很有弹性。 注意事项:先打散蛋黄放牛奶,在放白糖,在筛粉,在倒入食用油。

用料

戚风蛋糕(0失败8寸)的做法步骤

步骤 1
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,过夜还是依旧松软

步骤 2
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预热130度5分钟。上下火:130度20分钟,150度15-18分钟看上色效果,关火,倒扣,冷却。

步骤 3
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蛋白打的鱼眼泡再加糖

步骤 4
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分3次放白糖,打发蛋清,直钩 第一次直接放 第二次鱼眼泡放 第三次快差不多放

步骤 5
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蛋白这样就可以了

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋,牛奶,白糖,面粉,油 顺序混合,搅拌好

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好蛋黄糊

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三分一蛋白加入蛋黄,分三次,上下拌,不能画圈

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的面糊

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下搅拌混好,看无蛋白即可。 蛋白+蛋黄糊=蛋糕面糊

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很柔顺的倒入模具

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入容器,无水无油,五分满面糊

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

130度20分钟,150度20分钟慢慢在长大

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,20cm高处摔下来,倒扣

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣冷却,夏天一半一小时,冬天半小时差不多,在脱膜,冷却脱膜会很松软

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却好,哇好高8cm

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软,弹性

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以切三层,还是很松

步骤 19
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔夜的切割面也还很赞

步骤 20
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十寸的,用了8个鸡蛋,120ml牛奶,110糖,160g粉,烤135°-45分钟

戚风蛋糕(0失败8寸)的小贴士

1.全部过程工具要无水无油❗ 2.蛋白和蛋黄糊混合,切记上下搅拌,不可以花圈,这样会消泡,蛋糕长不高。 3.烘烤预热130度5分钟 4.放入烤箱之后,不能打开 5.取出蛋糕,直接从上往下摔2下,20cm高左右,摔好倒扣。冷却

菜谱创建时间:2018-02-27 22:38:19
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