越南火车头牛肉粉【食材包操作说明】
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【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
火车头河粉是越南河粉的代表，汤鲜味美。慢火细熬的牛骨汤底是这碗河粉的灵魂，使用十余种原料熬制，包括烤牛骨、草果、八角、小茴香、香菜籽、丁香、桂皮、黑胡椒等，熬好的汤底口味清爽，混合着香草味令人一喝难忘。食材包内配送已泡软的河粉、足量西冷牛肉片，辅以丰盛东南亚特色食材，操作简便却地道好吃！
食材包内含件9件：
主料：越南河粉、西冷牛肉片
辅料：紫洋葱、绿豆芽、小米辣&青线椒、香菜&小葱、九层塔&薄荷
调料：调味牛骨汤、青柠
需自备：水
保存期限：3天
厨具：煮锅
口味：咸鲜微辣，辣椒可不放
辣度：0.5/5
烹饪时间：15分钟
食材包净重：1110g
越南火车头牛肉粉【食材包操作说明】的做法步骤
步骤 1
首先烧一锅水，烧水的时候来处理香草配菜：小米辣和青线椒切成圈；洋葱切丝；香菜摘下叶片备用，香菜杆切碎；小葱切碎；绿豆芽用水冲洗干净；薄荷与九层塔用水冲洗干净后，摘下叶子备用。
步骤 2
水烧开后，将河粉放入锅中煮1分钟即可，捞出沥水后盛入碗中。如能过一遍冷水，口感会更Q滑。
步骤 3
锅中的水无需倒掉，再次烧开，将牛肉完全摊开快速烫一下，半熟即可，烫好后码在碗中河粉上。Tips：烫至半熟的牛肉如有少量血水渗出是正常现象，地道的火车头河粉里的牛肉片就是半熟的，如果喜欢全熟则多烫一会儿。
步骤 4
将锅中的水倒掉，再倒入配送的牛骨汤烧开。等待汤烧开的时候，将青红椒圈、洋葱丝、香菜杆碎、小葱碎，都摆放在煮好的河粉上。Tips：如不能吃辣，可以不放或少放青红椒圈。
步骤 5
汤开锅后浇入碗中，然后撒上薄荷叶、九层塔、豆芽、香菜叶，最后挤上柠檬汁，大功告成！Tips：地道火车头河粉中的豆芽就是生的，如果不喜欢则可以烫一下再使用。
菜谱创建时间：2018-03-02 18:20:10