将五花肉洗净切片
在切好的五花肉内加入盐、白糖、酱油、花椒粉拌匀。
将红薯淀粉用破壁机打成粉、或用擀面杖擀碎待用
盆中打入鸡蛋调散，并将打成粉的红薯淀粉倒入和加入适量的冷水，调成稀糊状。
将调好调料的五花肉倒入调好的鸡蛋糊中拌匀，让每片肉都能裹满糊。
锅中倒油，烧热，将筷子插入油锅中，筷子周围冒小泡泡就可以炸酥肉了。
将拌好糊的五花肉逐片抓入油锅中炸，炸至略微见黄色，筷子碰到肉感觉有硬度就可以起锅了。
美味的酥肉就炸好了
炸酥肉的原材料也可以选用瘦肉，可切片和条看自己的喜好。