皮冻

冻的肉皮直接冷水下锅，烧开后捞出肉皮，祛除猪皮上的猪毛及肥肉，太硬的肉皮，毛太多的肉皮直接弃之，因为去猪毛是件很麻烦的活。

处理干净的肉皮，切成条用温水投洗几遍，放入电压锅内胆

加水，水肉皮比例 1～1.5:1，不用称重，比如切好的肉皮用碗装上是一碗，那么加一碗到一碗半的水就行了。喜欢很Q的感觉就少加水1:1就行。

加入葱姜蒜，花椒，八角，辣椒，酱油调味

盖盖，开启电压力锅。

熬好后，把调料都捡出来，加盐调味，要咸一点，成皮冻后口感会变淡

装入有一定深度的容器，等待冷却，即大功告成

扣出，切块装盘。我们都是直接这样吃了，当然也可加生抽等拌一下再吃