鳎鰢鱼两条约1000克
剥皮去头去内脏拾到干净控水
五花肉切0.5cm厚片
葱姜蒜花椒大料桂皮
控干水的鱼切段沾干面粉
锅中下熟大油放入大料葱姜炝锅下入肉片翻炒，倒入料酒适量，生抽适量翻炒
锅中加入高汤1000g左右开锅后改小火炖煮
熟猪油
另取一锅烧热倒油200克左右下花椒
蘸过面粉的鱼段裹蛋液
裹上蛋液的鱼块下锅煎炸
煎好的鱼段盛出
锅中留少许油加大料葱姜蒜煸香
碗汁：料酒、醋、生抽
倒入煎制好的鱼段烹入碗汁
把高汤肉片和烹制过的鱼段一同倒入砂锅小火炖煮10～15分钟
加入适量的盐，一点点糖，撒上香菜段上桌
成品