刺瓜烙（黄瓜烙）

黄瓜烙： 1.黄瓜一条去皮刮丝，加适量地瓜粉（慢慢分步加），中间1个鸡蛋同方向打散（烙才松），加肉馅加盐，喜甜可加番茄酱，加鱼露拌匀，可加少量水，拌匀 2.锅下稍多油，热锅，加拌浆到油中间，摊开，如果不能翻整张就切1/2或1/4，中火煎一会后翻面煎，双面略焦黄后开大火（逼出油），推边滤去油两三秒，即可装盘。