锅内放入没过排骨的清水大火煮开，再放八角桂皮，香叶草果跟少许盐。煮到水干。
水干后转中小火，排骨会慢慢爆出油。这时候下蒜粒，姜片，干辣椒继续爆炒出香味。
排骨煸炒微焦后下白糖继续炒，注意小火。不要炒焦了。因为这个时候锅底会有点黏。
放料酒，生抽，耗油翻炒一会儿。
在起锅之前滴一点点白醋提味，关火，盛盘。
美味的红烧排骨出锅啦。。绝对干下两碗大米饭。
1.步骤一用水先煮过排骨是让成品肉不老的秘诀哦。根据多次经验，水刚好泡过排骨最好。 2.用冰糖口感煮口感更好，家里没冰糖了所以用了白糖代替。 3.起锅前喜欢滴一点点白醋，觉得这样味道更好。