首先备齐原料：牛肉，大蒜叶，鸡蛋，馄饨皮
大蒜叶切碎备用；
牛肉剁碎；
准备一个鸡蛋，留下蛋清备用；
牛肉馅里放入盐、生抽、姜蓉、料酒、鸡精、胡椒粉、少许生粉和1个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入香油封味腌制10分钟；
腌好的肉馅同一方向搅拌使其上劲，这时如果觉得馅料稍干的话可以加点色拉油润一下。
取一馄饨皮平放在手掌心。在馄饨皮中央放上适量馄饨馅。
再用筷子往下压馄饨馅。 并用五个指头把馄饨皮往中间捏。最后用虎口反复捏馄饨封口处，使封口捏紧。
馄饨包好了。
锅里加水大火烧开，刚放入的馄饨会沉底，用饭勺轻轻拨动使其不沾锅底，沸水煮至1-2分钟，馄饨会自然浮出水面，再煮2-3分钟即可；
碗里放入盐、胡椒粉、鸡精、香油，也可加些醋、葱和香菜，按自己喜欢的口味就好。
把煮馄饨的汤水趁热倒入放好调料的碗里，捞匀后放入馄饨就可以了。
可以开吃了；
再来一个水煮蛋，和一个紫薯，一顿营养丰富的早餐就可以了。
1.牛肉馅要顺同一方向搅拌，直至肉馅上劲。 2.牛肉尽量选择比较嫩的里脊肉。